Orangencreme IIII

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Orangencreme IIII

Menge: 15 Personen

3 Blätter weiße Gelatine
1/4 l Orangensaft
- frisch gepreßt
1/2 Orange; unbehandelt
- Schale in Streifen davon
2 tb Zitronensaft
2 Eier, getrennt
70 g milder Blütenhonig
100 g Sahne

Gelatine 5 min in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und bei mäßiger
Hitze in etwas Orangensaft auflösen. Restlichen Orangensaft, -schale und
Zitronensaft unterruehren. In den Kühlschrank stellen, bis die Flüssigkeit
an den Rändern zu erstarren beginnt. Zwischendurch umrühren. Eigelb mit
Honig in einem schmalen, hohen Gefäß mit dem Handrührgerät zu einer dickschaumigen
Creme schlagen, dabei nach und nach die Saftmischung unterrühren. Sahne und
Eiweiß getrennt steif schlagen und in die Schaumcreme heben. Etwas Sahne
zurückbehalten. Die Creme mit Sahne und in Streifen geschnittener
Orangenschale garnieren.

TIPP -
Wer keine Gelatine verwenden will, nimmt statt dessen 5 g Agar-Agar und
kocht es 2 min mit dem Orangensaft. Kalt stellen und weiter verarbeiten wie oben.

Zubereitungszeit: ca 30 min plus Gelierzeit
* Pro Portion ca 211 kcal